Kokkiopiskelija Nea Lauren ja ruokapalvelupäällikkö Pirjo Kivinen esittelevät Opintien koulun komeita kattiloita.

Maanantaisin mätetään lautaset täyteen kouluruokaa

Kuntaliitos alensi elintarvikkeiden hintoja

Loimaan kaupungin ruokapalvelupäällikkö Pirjo Kivinen sanoo, että maanantaisin kouluruoan menekki on aina huipussaan.

Hän tietää, että joillekin koulun lounas on jopa päivän ainoa lämmin ateria. Se sisältää kolmasosan vuorokauden energiatarpeesta sekä aimo annoksen suojaravinteita kuten vitamiineja sekä rakennusaineita eli valkuaisaineita.

Loimaan sosiaali- ja terveyspalvelukeskuksen johtavan ylilääkärin Maire Toivosen mukaan kouluruoan menekki kertoo siitä, että perheen talous on tiukoilla tai siitä, että ollaan vähän uusavuttomia eikä osata tai ymmärretä antaa arvoa ravitsemukselle.

KOULURUOKA-ANNOKSEN elintarvikkeiden ja juomien hankintahinta on keskimäärin 0,8-1,2 euroa.

Isoissa kouluissa kustannukset ovat halvimmat. Esimerkiksi Metsämaan koulussa elintarvikkeiden osuus oli ateriaa kohden 1,14 euroa vuoden 2008 tilinpäätöksessä.

Pirjo Kivinen korostaa, että elintarvikkeet ovat vain osa aterian kokonaiskustannuksista. Esimerkiksi työpalkat ovat ateriaa kohden noin 1,5 euroa.

Biojäteastiaan sapuskaa ei jouduta paljonkaan kumoamaan. Poikkeuksen tekee lukio joinakin päivinä.

- Lukiolaiset saavat mennä koulun ulkopuolelle päivän aikana. Niinpä jonain päivänä heitä käy ruokalassa 300 ja jonain sitten 200.

Kivinen toteaa, että kuntaliitokset tekivät Loimaasta entistä suuremman elintarvikkeiden ostajan, minkä ansiosta kaupunki saa entistä suurempia alennuksia tavarantoimittajilta.

Loimaalla on nyt kolme yläasteen ja seitsemän ala-asteen valmistuskeittiötä, joiden kohtaloa Kivinen alkaa keväällä selvittää.

SALAATTITARPEET tulevat koulukeittiöön pestyinä, osin valmiina salaattina. Liha ja pääosin jauhelihakin ostetaan jo kypsänä. Tällä ulkoistamisella säästyy työtä ja energiaa.

- Jotkut haikailevat keittiössä vanhoja hyviä aikoja, jolloin pyöriteltiin itse lihapullat. Mutta pyöräytäpä nyt vaikka 700 lihapullaa, niin porukalla olisi vielä nykyistäkin kovempi kiire, Kivinen sanoo.

Mieltymykset ja makutottumukset vaihtelevat jopa yllättävästi: tämän päivän lemppariruoka voi olla ohrapuuro.

- Ihan totta, ja sehän on vielä terveellistäkin joskaan ei suinkaan halpaa, kun päälle tulevat salaatti sekä voileivät höystöineen.

Vähemmän suosittuja ruokia voivat olla nyt esimerkiksi maksalaatikko (poistettu jo listalta) ja kaalikääryleet, mutta makaronilaatikko pitää pintansa.

- Käytämme kuitupitoista makaronia. Lasagnessamme on myös kohtalaisesti kuitua mukana.

Kivinen tietää, että aika usein muualla luullaan, että nykyajan kouluruoka on pääosin muka roskaruokalinjalla eli pastaa, pitsaa ja hampurilaisia.

Helmikuun puolivälissä tehdään yksi viikko perinneruokia kuten silakkalaatikkoa. Aika näyttää, mitä siitä sanotaan.

Loimaan kaikissa valmistuskeittiöissä ja jakelukeittiöissä on 42 työntekijää, joiden työmotivaatiota ja ammattitaitoa Kivinen kiittelee.

– Kari Nummila, Loimaa
Julkaistu 4.2 2010 07:36:20